绍兴水乡以她那古朴典雅、恬淡清幽的特色吸引了大批游人。而“三乌”则奠定了“风景这边独好”的旅游氛围。

    “三乌”，即乌毡帽、乌篷船和乌干菜（即霉干菜），是绍兴乡土文化的象征。

    绍兴，是个多梦的地方，戴着乌毡帽则是另一番情致。乌毡帽，是绍兴特有的民间常用帽，端庄大方、经济实用，天下无双。它形似锅状，内外乌黑，前段呈现畚斗形，帽边可翻起，原料为纯羊毛。早些年，在绍兴农村，只要是男性，无论老小都有一顶。它冬暖夏凉，四时咸宜。夏季，烈日高照，它可作凉帽遮阴，遇雨丝绵绵，它又可代笠避水。乡民们还充分发挥它的作用，帽边翻起里常藏放香烟、火柴、钞票之类。

    关于毡帽的来历，绍兴过去曾流传过一个古老的故事：相传在越王勾践时期，会稽山有几个猎人相约上山打猎，打伤了一只大老虎，老虎带伤进穴而毙，旁边还有刚出生的小老虎。抬虎捉虎之余，猎人发现小老虎躺过的锅底状的毡块，既结实松软，又光洁暖和，原来是由吃剩的羊毛猪毛长年累月躺压叠积而成，猎人一试感觉不错，受此启发，毡帽由此演化而成。但是传说毕竟是传说，细细考证，毡帽的历史源远流长。

    在新疆楼兰罗布泊孔雀河北岸的古墓沟出土的毡帽，经碳测定，距今约3880年，这说明在新石器时代我国的大西北就有戴毡帽的事象。《周礼注疏》卷七日：“共其毳毛为毡，以待邦事。”说明在2700多年前的周代已有用细毛制毡的生产活动。后在楼兰遗址和罗布淖尔墓又有汉代毡帽出上。唐代有用白毡制作的毡帽，称之“白题”，为三角形、高顶、顶虚空、有边、卷檐。系汉魏时从西北地区传人内地，隋唐广行民间。

    明代张岱在《夜航船》记述：“秦汉始效羌人制为毡帽。”这与明代会稽入曾石卿嘲人戴“鹅黄蚕茧燕毡帽”之戏言，均认为毡帽源自“羌人”和“燕地”。在《红楼梦》第九十几时，忽见有一个人头上戴着毡帽，身上穿着一身青布衣裳……”从曹雪芹的描述中，反映了清乾隆时期毡帽已是一般平民的帽饰。

    清光绪二十五年（1899），潘尚升从绍兴袍渎搬入繁华闹市西营，开设潘万盛毡帽店。这是绍兴城区历史上首家专业毡帽店，店堂兼作坊，年产毡帽约2000顶。1940年，毡帽益盛。绍兴县皋埠镇之红毡业，亦转产乌毡帽。遇淡季时生产一种低档毡帽，销往金华、兰溪，当地妇人烧饭遮头多用此帽，名“灰帽”，亦为一俗。

    毡帽制作精细，牢固耐磨，厚实硬邦，湿之即干，经济实惠，为农民及各种工匠所乐于购用。毡帽制作工艺复杂，从拣毛、去油、捏坯到套盔、下淘、染色、弹毛等，前后有30多道工序。毡帽取材为一般的羊毛，用干泥土法脱脂后制成帽坯，加湿加热。反复用手工挤压揉搓，通过缩绒的物理作用制成。以野生植物花叶果汁与皂矾染色，能不褪色。它是厚达五厘米左右的双层无纺织物，质量以厚薄均匀、质地坚挺、厚实柔软、牢固耐磨为上品，经久耐用，一般可戴用八年十年甚至更久，破了打上补丁还可以再用。

    随着时代的变迁和生活习俗的变化，现在戴毡帽的人越来越少，但它曾长期是绍兴农民特有的帽饰，在人们心目中已经留下深刻的印象。作为颇具文化特色的乌毡帽，它与乌篷船、乌干菜一样，张扬着绍兴的民俗文化和历史文脉。直到现在人们一看到它，就会想起绍兴这个历史文化名城，就会产生无限遐思和美好的回忆。

    在绍兴柯岩风景区内有一顶可当亭子用的乌毡帽，它是个创吉尼斯纪录的大家伙。这顶乌毡帽长8.15米，宽6.07米，高4.04米，用水泥钢筋浇铸而成，内外层均包贴正宗的羊毛乌毡，共用去乌毡180平方米。它是绍兴乌毡帽中的“老大”。

    在乌毡帽亭对面是一座社戏台，每天表演绍兴地方戏曲，越剧，绍剧，莲花落。游客可以坐在乌毡帽亭里面看戏，也可以坐在乌篷船上看。坐乌篷，看社戏，品黄酒，这是在柯岩旅游的一大享受。

    绍兴的风景如同那水巷纵横中的堤埠石一样，沉稳地立在那儿，吸引着游人前往徜徉、回望。每一处的喜悦，都化作一缕阳光线儿，小心褶进毡帽的帽沿里边。头顶毡帽，乡野风味颇浓，只差有陌上黄花相伴。

    绍兴人爱乌毡帽，爱得朴实，爱得真挚。就是离开本乡本土赴国内外闯市场的人，他们也常戴不舍。这也许是乌毡帽之所以能从明朝中期一直流传到今天的主要原因吧。平凡的乌毡帽，浓郁的乡土气息，体现着绍兴人的精明和吃苦耐劳的个性。

    谈到绍兴的美食，就是两个字，一个是“霉”一个是“干”，大家看到这两个字估计第一反应是霉干菜。霉干莱是绍兴的著名特产，生产历史悠久。绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述：“霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴霉干莱的制作已极为普遍了。清时，霉干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之一，制作极为讲究，选料要精良，在清明节前，将芥菜的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。据曾在清代制作过贡品菜的老人回忆，这样精制的贡菜由绍兴知府和山阴县监制，每年不过千把斤，菜坛上加盖黄封，专人运往京城。据传，乾隆皇帝六下江南，来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜场。如今，绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断。商品霉干菜年产在25O吨以上，远销国内外。

    绍兴霉干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。菜料主要有大叶芥、花叶芥和雪里蕻3个品种。“霉干菜焖肉”是一道典型的绍式名菜，被撰入《中国菜谱》。鲁迅先生、周恩来总理在生前都爱吃这一家乡菜。霉干菜焖肉还得到许多国际友人的赞许。1972年美国总统尼克松访华来杭州，在杭州楼外楼的宴会上就有这一道名菜。

    霉干菜焖肉的传统作法是：选用上等鲜美的芥菜干，切成寸条状，将肉洗净，切成块(最好为带皮五花肉)。拌以母子酱油、味精，待肉吸收酱油后，按1层菜，1层肉铺好，放在蒸笼里蒸l小时左右，肉已酥软，带有干菜清香，吃起来酥而不腻，干菜油光光，鲜而不咸，“过饭”极好。霉干菜加笋一同烧煮、晒干，称干菜笋，可谓鲜上加鲜，做汤特佳。霉干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语“乌干菜”，白米“饭”。用霉干菜做配料，能发鲜入味，如“干菜烧乌鲤鱼”、“干菜烧土豆”等，均别有风味。

    绍兴的乌篷船也叫脚划船，是这个城市所特有的，堪称一绝。鲁迅对故乡的描写中，乌篷船是重要场景。修长的船身，两头尖翘，船舱覆盖半圆形船篷。篷用竹片编成，中夹竹箬上涂桐油黑漆，绍兴方言称黑为“乌”，故称“乌篷船”。乌篷大抵三道，除中间“定篷”外，另两扉可自由移动。戴着乌毡帽的船老大用手中的桨作舵，双脚踩着一柄长桨，船随着长桨的踩动，缓缓前行。若要赶路，手中的桨同时划动，一划一踩，船头就微微向上昂起，岸边路上行人一声喝彩，往往使船老大把船划得更卖力，摇船的姿势让人联想到生活的惬意与享受。陆游诗中写到过：“轻舟八尺，低蓬三扇，占断萍洲烟雨。”其实写的就是这乌蓬船。

    乌篷船用浑黑来打点自己，固然一副老气横秋，骨子里却是十二分精巧，掉头转弯，都十分自如。这是朴貌与慧心的统一，也如旧棉袄里轻裹着一个灵气外溢的俏女子，在反差上能令人含心一。你即使不能舟游水乡湖中“巷”内，没有用亲身参与来获取体验性的感悟，光是眼看着乌篷船在水乡的各种情态也会领受到乡野逸趣的。

乌毡帽、乌篷船和乌干菜（即霉干菜）

好地方，早就想去但一直没有机会，和哥去了找你啊

和哥和小柔相约游绍兴

绍兴保护乌毡帽民间制作工艺

　　2005年５月２４日，绍兴县陶堰镇茅洋村的王关林老人等来了他的客人——绍兴市群艺馆的工作人员。赶工一个多月才制成的３０顶乌毡帽，经工作人员仔细检验全部合格。在大家的赞许声中，７４岁的王大爷露出了满意的笑容。
    随着时代的发展，许多曾盛极一时的民间文化或民间工艺正在消失，为了使它们能得以继承和流传，从去年开始，绍兴市群艺馆开展了“民间艺术保护工程”，对传统文化、传统民间工艺进行发掘记录。这里面就包括乌毡帽。前不久，工作人员专门来到茅洋村，找到制帽手艺精湛的两位老人——王关林、高五九，录制下了他们用传统工艺制作乌毡帽的全过程，并作为资料永久保存。
    茅洋村做乌毡帽有百年历史，但现在村里再也没人以做乌毡帽为生了——即使是王关林、高五九两位老人。王关林做毡帽更多的是为了一份情义，他说：“别人要买你的毡帽是看得起你，怎么好意思推却。”从１５岁做学徒至今，王大爷做毡帽已有６０个年头。由于手艺好，他做的毡帽知名度很高，甚至有些萧山顾客都赶到他这里来订购帽子。当然更多的还是一些几十年的老顾客，他们都是柯桥附近的船老大。
    栅掌、弓、摊子、帽模……王大爷保留着整套的制作乌毡帽专用工具。上等的乌毡帽都是纯绵羊毛手工制作而成，工序相当繁杂，仅羊毛的挑选就很费时间。先是拣杂毛，再将羊毛弹松，然后摊开压平，用田泥除油腻、脱油脂，脱脂后压制成毛坯。制毛坯过程是整个制作过程中最关键的一道工序，既要厚薄均匀，又要压实不松，否则做出来的毡帽松垮不厚实。然后是用野生植物花叶果汁与皂矾染色、干燥，最后才是修整成形。看似一顶简单的乌毡帽，上上下下有７２道工序，每道工序都是手工完成。
    “做乌毡帽太苦，又赚不到钱，没人愿意学咯。”捏着自己精心制作的乌毡帽，王大爷神情专注又略带忧郁。毕竟，谁也不可能守着一门不来钱的手艺。但市群艺馆的工作人员的到来，又给他带来了些希望。老人说：“想到能为抢救老祖宗留下来的东西出力，心里真是非常高兴！”

看来还真得去绍兴逛一逛了,再怎么着也得找老和搓顿饭,呵呵
带几张照片来捧捧场,也好混顶乌毡帽带带

老屋哥的PP第一张是叫塘路，现在叫古纤道了，位于绍兴县境内浙东远河绍兴至萧山段。
    古纤道是古越劳动人民独创的一种桥路组合的道路，绵延近75公里。现存两段，一段长502米，149桥孔；一段长377.4米，112桥孔。至今保存最完整的在柯桥至钱清一带的运河上。两面临水的古纤道，多在水深河宽处，其路基是用石条砌成的一个个石墩，高出水面0.5米左右，墩间用三块长约3米、宽约0.5米的石板平铺而成桥面，故有“白玉长堤”的美誉。纤道顺着运河，时而一面临水，一面依岸；时而两面临水，平铺水中，俨然一条飘带，蜿蜒伸向水天极目之处，由于古纤道贴水而过，上面可行人背纤，遇大风大浪，又仿佛是中流砥柱，可抵消风浪对船只的撞击。

   唐元和十年（815）观察使孟简所建，又名官塘、运道塘。连绵百余里，或傍野临水，沿岸铺筑；或建于桥下，紧依桥墩，穿越而过；或于河面宽广处飞架水上，迎流而建。所用材料皆为青条石、青石板，因有“白玉长堤”之称。建成之后，舟运称便。明弘治年间、清康熙年间均曾重修。1983年与1989年再行重修。其中自阮社太平桥至钱清板桥之间，在长达数里的河道中建造多孔低梁桥连接而成，形若铁链。以条石平砌作桥墩，每孔桥面直铺三块巨形石板，道宽1.5米，孔跨2米，两旁临河，贴近水面，景色奇丽。
   　　古纤道上，不时会出现一座座横跨运河的石梁桥或石拱桥。但见桥上行人，桥下背纤，舟行画里，人在镜中。多姿多态的数十座石桥，是运河上画龙点睛之处，最著名的有单孔石拱桥荫毓桥、拱桥与高低石梁相结合的多跨桥梁太平桥等。


　　古纤道给人以美的享受，它的美表现在整体上，路、桥、水、船浑然一体，是一幅绝妙的风景画图。坐乌篷船徜徉水上，领略水乡秀丽风光，颇有“如在镜中游”之趣。许多艺术家慕名而来，或拍电影，或摄影，或写生，或体验生活。 随着交通运输事业的发展，运河上来往船只已由昔日的人力驱动变为机械驱动，古纤道的功能也由单一的行舟背纤而发展成为观光旅游、欣赏水乡景色等多种用途。清代齐召南曾作有“白玉长堤路，乌篷小画船”的诗句来形容古纤道的景色。


　　1988年，古纤道作为文物建筑中的孤例，被国务院公布为全国重点文物保护单位。保护范围东起柯桥镇上谢桥，西至钱清镇板桥，全长7．5公里。

[ 本帖最后由 和大人 于 2008-11-8 11:49 编辑 ]

几时到和哥家逛逛，和哥管饭

东湖，禹陵，沈园，三味书屋。。。
官河，小桥，古纤道，乌蓬船。。。
臭豆腐，茴香豆，花雕酒，干菜肉。。。

[ 本帖最后由 古越遗风 于 2008-11-8 12:39 编辑 ]

估计碰到老乡了。呵呵，以后多联系。

绍兴的霉干菜我喜欢,绍兴的乌蓬船我喜欢,绍兴的干净小巷子我喜欢,绍兴的风景区我喜欢我曾经在柯岩风景区的草上小睡了一上午.绍兴的很多很多我都喜欢,因为那有曾经对我最好的人

好山好水好地方，有空值得一去！

和大人，偶想抱着奶瓶过来啦

奶瓶吗不用带来滴 ，女儿出生时朋友送的还有，没开启过的

引用:

原帖由 和大人 于 2008-11-8 15:21 发表
奶瓶吗不用带来滴 ，女儿出生时朋友送的还有，没开启过的

我也要喝女儿红.

女儿红和状元红可能也是绍兴的一大特色.

双喜临门就喝。

记住了和大人，记住了绍兴的霉干菜和女儿红

那一盘是什么？茴香豆？

引用:

原帖由 射寒 于 2008-11-9 09:52 发表
那一盘是什么？茴香豆？

是茴香豆，孔乙己吃过的那种。

引用:

原帖由 双喜临门 于 2008-11-8 12:56 发表
绍兴的霉干菜我喜欢,绍兴的乌蓬船我喜欢,绍兴的干净小巷子我喜欢,绍兴的风景区我喜欢我曾经在柯岩风景区的草上小睡了一上午.绍兴的很多很多我都喜欢,因为那有曾经对我最好的人

"曾经对我最好的人"不会就是偶吧.

吹吧吹吧，把喜儿的皱纹吹出来就是你的了

引用:

原帖由 一缕柔魂 于 2008-11-24 14:06 发表
吹吧吹吧，把喜儿的皱纹吹出来就是你的了

别把我的皱纹吹出来呀,我不想长大.

以后去绍兴找老何啊，老何真是个热情好客的好人呀